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野生蜂蜜未必更安全、更营养
发布时间:2014/11/14 18:22:01点击次数:266次    
冠以“野生”头衔身价倍增

  野生蜂蜜未必更安全、更营养

  夏文

  在不少人信奉“野生的比养殖的更安全”的当下,冠以“野生”头衔的食物身价倍增,野生蜂蜜就是其中一种。野生蜂蜜,尤其是来自西藏、长白山等人迹罕至地方的野生蜂蜜,更是受到众人的推崇。那么,什么是野生蜂蜜呢?美国普度大学食品工程博士云无心指出,所谓野生蜂蜜就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜,“和普通蜜蜂相比,野生蜜蜂采的花可能会不同,所以味道或许会有些不同。”云无心说。

  很多人关心野生蜂蜜有没有毒性,因为野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚。“绝大多数的花是无毒的,但是有少数种类的花是有毒性的,采集这样的花粉所产生的蜂蜜,就含有有毒成分。”云无心说。

  不过云无心也指出,市场上销售的蜂蜜,安全性还是不错的。云无心称,这是因为一般养蜂的规模很大,或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理,那么少量“有毒”的蜂蜜,就会被稀释到“无害”的含量。“野生蜂蜜未经稀释,跟大规模养殖的蜜蜂产的蜜,以及经过工业处理的蜂蜜相比,碰到有毒这种小概率事件的可能性的确要大一些。”

  那么从营养方面,野生蜂蜜就更丰富吗?对此云无心指出,从现代科学的角度来看,蜂蜜并没有什么令人称道的优势。蜂蜜的主要营养成分就是葡萄糖和果糖。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十,再除去百分之十几的水,其他成分甚至不到百分之一。所以在云无心看来,从营养成分组成的角度来说,野生蜂蜜就是一种热量高、营养高度单一的食品,营养价值和普通蜂蜜差不多。

  “从科学的角度看,蜂蜜本身就不值得追逐,野生蜂蜜就更不值得。”云无心说。
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